GALERIA

MAQUINARIA Y EQUIPOS

AMASADORA

HORNO

CORTADORA

HERRAMIENTAS

                               

      TODO TIPO DE PANES A UN PRECIO DE 50 ctv.

                        PAN FRANCÉS A UN PRECIO DE 50 ctv.

                         BIZCOCHO DE CHOCOLATE A 15 Bs.

HISTORIA

La PANADERIA “MARY”, está ubicada en la ciudad de El Alto Zona/ Franz Tamayo Calle / Enrique Kemp  Mercado Nº 1415. En el mes de Junio del   2019  por la Sra. MARY LUZ CHANA PAUCARA con C.I. 10062649 de la Zona/ Franz Tamayo Calle / Enrique Kemp  Mercado Nº 1415. Que decide crear la empresa de producción y  comercialización, quien la administra personalmente, la misma que se inició con un capital de 25.000 dólares. Esta empresa está dedicada a la producción y comercialización de pan en general, siendo nuestra ciudad muy comercial se ha visto en la necesidad de darle un aporte económico, por lo que será en beneficio de la sociedad .La panificadora de pan en la producción requiere de proveedores para la realización de los productos.

La empresa panificadora es orientada a la satisfacción de los clientes y consumidores en la zona Franz Tamayo de río seco.

El pan tiene una gran importancia porque es saludable y nutritivo, es un alimento que llena el estómago y el alma y además es un alimento indispensable de nuestro cotidiano vivir. Hay muchas variedades de recetas para elaborar el pan, tú puedes descubrir en cada una de ellos un color, olor y sabor característicos; y que mejor si es un pan recién salido del horno.

MISION

Ser una empresa familiar líder y en continuo crecimiento, con presencia local y expansión nacional, que se distinga por proporcionar calidad de productos elaborados y el servicio de atención requerido por nuestros clientes, una rentabilidad sostenida a sus accionistas, oportunidades de desarrollo profesional y personal a sus empleados y una contribución positiva a la sociedad actuando con compromiso empresario.

VISION

Determinar, anticipar y satisfacer las necesidades de alimentación de la comunidad, elaborando y comercializando productos panificados y de repostería nutritivos y de calidad, reflejando el sabor de lo tradicional a través de procesos eficientes y amigables con el ambiente, apoyado en el valor y desarrollo de las personas que la componen buscando la distinción en el mercado y agregando valor a la comunidad.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

Crear una alternativa empresarial a través de la producción y comercialización del pan en sus diferentes variedades, tamaños y formas, acorde a la exigencia de nuestros clientes.

OBJETIVOS  ESPECIFICOS:

ü  Brindar a nuestros clientes un alimento nutritivo, fresco, higiénico y de buen sabor.

ü  Contribución al desarrollo urbano de la zona.

ü  Generación de empleos directos e indirectos.

ORGANIGRAMA

PROCESO PRODUCTIVO

El proceso productivo, en general, considera los siguientes pasos:

1. Se programa la producción diaria.

2. Se separan los insumos necesarios para ese volumen de producción.

3. Se identifican los insumos y se mezclan.

4. Se amasan hasta obtener una masa homogénea.

5. Se realiza el sobado en la máquina amasadora por_10a. 15 minutos.

6. Se realiza el moldeado, corte y pesaje de las unidades de pan o pastel.

7. Se coloca la masa para el fermentado a 30 por 2 horas.

8. Se realiza el horneado a 250 por 15 minutos.

9. Se retira del horno y se coloca en los carros.

10. Se realiza el envasado y empaquetado de los pedidos especiales.

11. Se transporta hasta el área de venta.

MATERIA PRIMA

Materias primas	Ejemplos
Fundamentales	·         La harina de trigo ·         El agua ·         Las levaduras biológicas ·         La sal ·         Los azúcares ·         Las grasas ·         La leche ·         El huevo
Complementarias	·         La maicena o fécula ·         Los chocolates ·         Las carnes y productos cárnicos ·         Los quesos y productos lácteos ·         Las frutas naturales ·         Las mermeladas de frutas ·         Los frutos secos ·         Las Semillas ·         Las hierbas aromáticas y especias ·         Las bebidas alcohólicas
Alternativas	·         Las premezclas de productos ·         Los premezclas para cremas ·         Los premezclas para rellenos ·         Los productos de chocolate ·         Los brillos preelaborados ·         Los productos para decoración ·         Los productos de almendra ·         Las bases semielaboradas
Aditivos	·         Polvos de hornear ·         Esencias, sabores y colorantes alimentarios ·         Ácidos orgánicos ·         Bicarbonato de sodio ·         Mejorantes panarios

MATERIALES

	PRECIOS	UNIDAD
ENERGETICOS
ENERGIA ELECTRICA		Kwt
MATERIALES
BOLSAS PAPEL ESTRAZA	75	MILLAR # 2

MAQUINARIA Y EQUIPOS

MAQUINARIA	PRECIOS COTIZADOS	ESPECIFICACIONES
CORTADORA	3,500	* sólo p/36 pzs
AMASADORA	9,000	Acero Inox. 30 kg
HORNO	3,000	Tipo Gaveta 6 chaloras
MOBILIARIO
MESA INOXIDABLE	2,500
ALACENA	2,500
REFRIGERADOR	8,000
MESETA	1,000	Madera
ESPIGUEROS	1,200	18 charolas
ANAQUELES	500	Madera c/6 entrepaños
MOSTRADOR	4,500	Madera con fórmica
CAJA REGISTRADORA	3,500
BANCO	180
HERRAMIENTAS Y OTROS EQUIPOS MENORES (enseres)
BASCULA	500	Mecánica 20 Kg
FILTRO PURIFICADOR	3,300	Cap. 15 Lts por min.
MOLDES	45	Pza
PINZAS	3.50	Pza
MOLDES DE CUBIERTAS	23	Pza
CHAROLAS DE SERVICIO	45	Pza
BROCHAS 3”	25	Pza
CHAROLAS PARA HORNEAR	70	Pza
ESPATULAS	97	Pza
CUCHARON SERVIDOR	97	Pza
CACEROLAS	835	Pza
TINAS DE ALUMINIO	110	Pza